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ワインに合うレシピ集

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ワインに合うディナーレシピ

ハムと野菜のゼリー寄せ

見た目も涼しげなオーストリア地方の冷菜。ワインビネガーがポイントです。

≪材料≫(4人分)
 粉ゼラチン…10g ゆで卵…1個 コンソメ…1カップ ハム…2~3枚 赤ピーマン…1/2個 ベーコン…1~2枚 グリンピース…10~15個 コーン(ホール)…適量 塩こしょう…少々 玉ねぎ(みじん)…適量 ワインビネガー…適量 オリーブオイル…適量
《作り方》
(1)ゆで卵はスライス、赤ピーマンは角切り、ハム、ベーコンは適切な大きさに切る。
(2) 型に(1)を入れ、コンソメにゼラチン(お湯で)を溶いて流す。
(3) 冷蔵庫で(2)を冷やし固めてオリーブオイルとワインビネガーをかける。
※型はパウンドケーキやゼリー用のもので構いません。写真のように崩して盛り付けても、型のままでも。
合うワイン
オーストリアのゲミシュターサッツ(混醸)、アルザスのリースリング種、ジェンティル(混醸)など。

ゼリー寄せ