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ウォータークルーフ ピーコック・ワイルドファーメント ソーヴィニヨンブラン

peacockch
定価(税込)
¥1,728
販売価格(税込)
¥1,728
在庫状態 : 在庫有り (在庫数:3)
数量

孔雀のいる環境で出来るワイン!少量のSO2以外何も使用しない不干渉主義な製法。爽やかで料理に合わせやすいソーヴィニヨンブラン。

ウォータークルーフでは、自分達のワインを「Honest Wine」(誠実なワイン)、つまりテロワールを誠実(正直)に表現したワインと呼んでいます。
ワイン醸造に関しては、不干渉主義のアプローチ。
ワインは6つのレンジを持ち、自社畑のブドウに関しては、完全にビオディナミです。
低価格のピーコック・レンジは、周辺の畑からブドウを購入しているので、ビオディナミ農法ではないのですが醸造に関しては、ビオディナミ製法を採用しています。

周辺の畑で、収穫量の少ない良質のブドウを購入。収穫後は除梗せず、ソフトにプレスしています。
フリーランジュース(一番搾り)のみ使用。6ヶ月かけてゆっくりと天然発酵&更に1ヶ月熟成。少量のSO2以外何も使用しない不干渉主義な製法。
ピーマン、ライムなどの香り。 フレッシュで豊かな酸味、ふくよかでなめらか、複雑味と伸びがあり余韻まで続きます。
そのままでも美味しく、料理とのマッチングも良い。不干渉主義。
ピーコックという名は、ウォータークルーフの敷地内および周辺にはクジャクが生息していることから名付けられています。

種類 白ワイン
生産地 南アフリカ/ステレンボッシュ
品種 ソーヴィニヨンブラン100%
味わい 辛口
容量 750ml
度数 13.5%
peacockch