シンガポール風ペッパーシュリンプ

シンガポールでは、よく屋台などでペッパーシュリンプは食べることが出来ます。中華の味付けが基本で、オイスターソースを使います。おうちでディナー風にアレンジしてみました。
ビールとともに供されますが、スパークリングワインは勿論、スパイシーな味わいの赤ワインや香りの強い白ワインにも意外に合うのでおススメです。
○合うワイン
シラー（シラーズ）、ゲヴュルツトラミネール（中甘口）など。やはりインドや南アフリカなど、日照量が多く完熟感が強いワインがぴったりです。

≪材料≫（4人分）
有頭えび…４尾　コショウ…小さじ１　オイスターソース…大さじ１ 　　　　白ワイン…大さじ２　唐辛子…適量　バター…８ｇ
≪作り方≫
（1） オイスターソースとコショウを混ぜてソースを作る。
（2） 洗って水気をきったえびをワインごとバターで炒める。
（3） （1）を加えて煮詰める。煮汁は3分の2～半分くらいになるまで。