プルポベルデス（たこの緑のマリネ）

スペイン・ガリシア州のたこ料理です。「pulpo＝たこ、verdes＝緑（複数）」で、緑色のハーブや野菜を一緒にオリーブオイルとレモン汁に漬け込んだ簡単レシピです。
○合うワイン：アルバリーニョ種、ソーヴィニヨンブラン種、アイレン種など香り高いミネラルと酸もある辛口の白ワイン。

《材料》（４人分）
たこ…２本分　キュウリピクルス（中）…１/２本分　グリーンオリーブ…５粒　ケッパー…小さじ１　オリーブオイル…大さじ１　塩こしょう…少々　レモン汁…適量　お好みのハーブ…数枚
※この写真では、ハーブはスイートバジル、セージを使いました。ガーリックパウダーを入れると、よりスパイシーになります。